Амарант

Выращивание амаранта

Сеять семена амаранта в почву можно как осенью, так и весной. Тем не менее, осенний посев – более рискованный, ведь растение может не взойти после затяжных холодов. Поэтому лучше всего сеять амарант ранней весной, пока участок не заполнен сорняками (молодым всходам будет очень сложно бороться с такой «конкуренцией»).

Семена амаранта нужно сеять в землю рядами, расстояние между которых – 40-50 см. А между самими растениями следует оставить по 10 см. При этом, борозды для семян не должны быть слишком глубокими – примерно 1 см. Обязательное условие для посева – влажная земля, благодаря которой амарант хорошо приживется и вырастет сильным растением. Еще один нюанс – его семена настолько легкие, что при посеве их может очень быстро развеять ветер. Поэтому перед закладыванием в грунт семена нужно перемешать с песком, опилками или манной крупой (1 часть семян к 20 частям примеси).

Удобрение для растения амаранта – самое простое. Во время посева нужно задобрить почку перегноем или навозом, как вариант – сделать подкормку из калийных, азотных и фосфорных удобрений. В дальнейших подкормках растение не нуждается, но лучше растет и развивается в плодородном черноземе. Однако и в песчаной земле вполне может вырасти до 150 см.

Всходы растения амарант появляются через неделю-две после посева. Переломный период его роста – то время, когда амарант достигает 20 см в высоту. С этого момента он начинает расти более быстрыми темпами, «набирая» по 5 см каждый день. Чаще всего, амарант полностью дозревает через 100 дней после посева семян. Исходя из этого, нужно рассчитывать время посева, чтобы амарант успел вырасти до первых холодов.

Польза семян, листьев амаранта

И семена, и листья растения характеризуются высоким уровнем биологической ценности.

Воздействие на организм семян и листьев происходит по-разному из-за разного химического состава.

Из семян амаранта производят муку, отруби, крахмал и масло. Тогда как листья растения используют для приготовления различных блюд.

Поскольку семена и листья отличаются по химическому составу, их лечебное воздействие происходит по-разному.

Полезные свойства семян

Семена амаранта благотворно воздействуют на многие процессы в организме.

Семена амаранта — диетический продукт, обладающий ценными для здоровья свойствами:

• способствует синтезу витамина D в организме;
• улучшает пищеварение, очищает кишечник от застоявшихся пищевых масс, токсинов и тяжелых металлов;
• алкалоид амарантин перехватывает свободные радикалы, подавляет окислительные процессы в липидах мембран липосом, восстанавливает ионы двухвалентного железа, тормозит активность свободнорадикальных реакций при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды;
• белки обеспечивают быстрое чувство насыщения, предупреждая переедание;
• участвует в обменных процессах печени;
• улучшает метаболизм;
• поддерживает функциональность коры надпочечников;
• сохраняет качественный уровень состава крови;
• помогает синтезу гормонов;
• укрепляет нервную систему;
• регулирует водный, электролитный и кислотный баланс;
• способствует нормализации давления;
• предупреждает развитие дефицита кальция.

Полезные свойства листьев

Регулярное употребление в пищу блюд с листьями амаранта насыщает организм необходимым количеством белков, протеинов, витаминов и жизненно важных микроэлементов.

Полезные свойства амаранта сконцентрированы именно в молодых листьях, которые имеют схожий со шпинатом вкус.

Рецепты

Трава поможет при следующих патологиях:

• Дерматит. 350 г сырья запаривают в 2 л кипятка. Водяную баню выдерживают 15 минут. Целебную жидкость добавляют в ванную, которую принимают утром и вечером.
• Гастрит. При болезненных спазмах желудка готовится чудо-каша: стакан семян варят в 0,5 л воды 45 минут. Орехи и фрукты добавляют в кашу во время ремиссии заболевания.
• Цистит. 3 ст. л. измельченной травы и соцветий заливают 1 л горячей воды. 200 мл напитка на ночь достаточно употреблять в течение недели.
• Синдром хронической усталости. 2 ст. л. ромашки, березовых почек, зверобоя и семян амаранта настаивают 2 часа в 0,5 л кипятка. Снадобье пьют по стакану утром и перед сном.
• Болезненная менструация. 1 ст. л. листьев травы заливают 200 мл горячей воды и выдерживают целебный напиток в течение часа. Пьют жидкость маленькими глотками до прекращения спазмов.
• Энурез. Понадобятся свежие соцветия с семенами, которые нужно измельчить. Запаривают их в стакане кипятка и применяют дважды в день по 1 ч. л.
• Эрозия шейки матки. Для изготовления тампонов используют вату, смоченную в 2 ст. л. масла бархатника. Терапия в домашних условиях проводится на ночь в течение недели.

Как использовать зерна амарант: приготовление каш

В докладе Института медицины говорится о том, что семена амаранта – это одна из составляющих здорового рациона. Зерна могут подаваться, как отдельно приготовленное блюдо в виде каши, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

Замена риса

Для приготовления семян в данной ситуации вам понадобится:

• три чашки воды на каждый стакан семян;
• тушить крупу нужно в закрытой кастрюле на протяжении двадцати минут;
• за это время вся вода должна испариться;
• семена станут мягкими.

Вместо кус-куса, ризотто или в выпечке

Обусловлено это тем, что структура семян вполне схожа с перечисленными выше продуктами. Однако, чтобы максимально сохранить ее, при приготовлении следует использовать мало воды.

Есть и прочие особенности использование семян.

1. Например, семена можно добавлять к цельнозерновой выпечке, что повысить ее вкусовые свойства. А если добавить семена в хлебное тесто, можно получить вкуснейший текстурный хлеб!
2. Если вы решили использовать муку из семян амаранта для приготовления хлеба, то она в общем объеме должна составлять от 5 до 30%, а вот воду необходимо немного больше, чем указано в вашем рецепте, ориентированном только на пшеничную муку.

Вместо овсянки

Овсянка давно стала основным завтраком для многих наших соотечественников. Если вы уже немного устали от нее, попробуйте разнообразить свой утренний прием пищи кашей из амаранта.

Варить зерна необходимо на маленьком огне. А после приготовления добавить в них:

• фрукты;
• ягоды;
• орехи;
• специи;
• немного меда.

В зависимости от своих предпочтений и наличия тех или иных добавок в доме.

Рецепты блюд из амаранта

Для крепкого здоровья, а также профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний альтернативная медицина рекомендует почаще употреблять пищу, которая была обогащена в процессе готовки вышеуказанным растением. Японцы, например, в обязательном порядке включают в свой ежедневный рацион траву, сравнивая ее питательную ценность с молоком (зерна) и кальмарами (зелень).

Китайская медицина против старения тоже активно использует амарант. Лечебные свойства растения лучше всего раскрываются именно тогда, когда оно используется в различной пищи, а не просто в лекарственных препаратах – утверждают китайцы.

Можно, например, сделать из амаранта очень полезную кашу. Для ее приготовления берутся семена растения, заливаются тремя стаканами воды, после чего продукт варится в течение 45 минут на медленном огне, при этом его необходимо постоянно помешивать. По желанию, в готовую кашу для улучшения вкуса можно добавить орехи, сухофрукты или и то и другое.

Для приготовления десерта с орехами из амаранта нам понадобятся: семена в сухом виде, мед, сливочное масло и любые орехи на ваш вкус. Разогреваем на медленном огне сливочное масло и мед, постоянно помешивая смесь, чтобы она не пригорела к стенкам кастрюли. Добавляем в процессе готовки семена амаранта и орехи, которые можно перед этим хорошенько размельчить. Как только блюдо закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, выливаем содержимое в интересные формочки и оставляем остужаться в прохладном месте. После того как смесь застынет, нарезаем десерт и подаем его к столу.

Стоит отметить, что в восточных странах очень часто в процессе выпечки хлеба используется мука из амаранта. А также для придания мучному изделию особого вкуса можно использовать семена растения.

Краткое описание

Вышеуказанное растение также имеет еще одно название – щирица. С латыни слово «амарант» переводится как «неувядающий». Такое название культура получила благодаря своему длительному циклу цветения, который может продолжаться более двух месяцев.

Амарант отличается от других растений следующими особенностями:

• плоды представлены в виде округлой коробочки, которая содержит внутри себя около 2 тыс. семян;
• имеет довольно крупное, колосовидное соцветие;
• цветки ярко-красного цвета;
• кусты способны достигать в высоту до двух метров;
• может быть представлен как однолетним, так и многолетним растением.

На сегодняшний день известно более пятнадцати видов этой культуры, которые произрастают преимущественно на Кавказе.

Амарант является лечебной травой, которая отличается неприхотливостью, не требует к себе особого ухода и специфических условий роста. Она отлично переносит засуху и практически не поддается морозам. Это растение может похвастаться огромной плодовитостью: с одного куста можно собрать до 10 урожаев в год.

Полезные свойства амаранта

Растение широко применяется в народной медицине как тонизирующее, укрепляющее и кровоостанавливающее средство при расстройствах функций как мочеполовой системы, так и кишечника, в том числе при геморрое и запорах. Используется также для облегчения симптомов заболеваний дыхательных путей.

Масло, добываемое из семян амаранта, показано при гастритах, язвенных заболеваниях желудка и кишечника, благотворно влияет на работу печени при алкогольных и промышленных циррозах печени, гепатите, в том числе и вирусном. Помогает при повышенном давлении, ишемических заболеваниях, проблемах с кровеносными сосудами, предынфарктных и предынсультных состояниях, а также как укрепляющее средство после перенесённых ударов.

Как вырастить щерицу

Как уже отмечалось, амарант – легко адаптируемое растение, поэтому способно расти почти в любых условиях. А вот посев лучше производить, когда земля прогреется, а в почве будет достаточно влаги. При правильном посеве борьба с сорняками станет неактуальной – щирица «задавит» нежелательных соседей. Для получения ранних всходов щирицу можно сеять не весной, а осенью – до первых заморозков.

Посев амаранта осуществляют в ряды (расстояние между которыми не меньше 45 см), а пространство между растениями не должно быть меньшим, чем 7-10 см. В противном случае большого урожая ждать не стоит. В качестве удобрения во время посева используют компост, перегной, нитроамминофоску, фосфаты, калийные или азотные средства.

Сходы появляются через 10 дней

На начальном этапе прорастания важно проредить растения до необходимой густоты посадки. Во второй раз удобрение растений проводят, когда они достигнут 20 см

Во время роста важно обеспечить необходимое количество влаги, тогда щирица будет расти достаточно быстро – до 7 см ежедневно.

Очищают семена, просеивая через сито. После высушивания они снова готовы к посеву. Сухие зерна также пригодны для приготовления пищи. Также урожай щирицы можно мариновать или морозить.

Амарант в качестве лекарства:

1. При нарушении работы кишечника, геморрое, обильных менструациях, воспалительных процессов в мочеполовой системе используют водный настой амаранта.
2. Для лечения дизентерии и желтухи применяют отвар корней и семян растения.
3. Против злокачественных образований поможет сок щирицы.
4. Ожоги, пролежни, шрамы, укусы насекомых лечат маслом амаранта.
5. Воспаления слизистых оболочек рта можно вылечить полосканием с применением щирицы (на 1 часть сока берут 5 частей воды).

Полезные и питательные свойства

Переоценить пользу амаранта очень сложно. Он обладает целым рядом достоинств, которые очень сложно встретить в составе одного растения:

• большое количество белка, а также полный набор аминокислот и органических веществ гарантируют обеспечение организма всем необходимым для здоровой и продолжительной жизни;
• наличие сквалена обеспечивает синтез витамина D;
• пищевые волокна способствуют эффективному очищению кишечника от токсинов и улучшают пищеварение;
• наличие питательных веществ и высокий процент белка гарантируют быстрое насыщение при минимальных дозах, что устраняет риск переедания и отлично подходит для тех, кто следит за весом;
• способствует быстрому насыщению крови кислородом и регенерации тканей;
• листья и сок растения – отличный источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов;
• регулярное употребление способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, профилактике бессонницы, старческого слабоумия, снижает риск появления опухолей и рака яичников;
• богатое содержание фолиевой кислоты способствует устранению воспалений внутренних органов, в частности мочеполовой системы, органов дыхания и проблемам с кожей;
• предотвращает преждевременное появление седины;
• снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Сравнительный химический состав семян амаранта и других зерновых культур

Противопоказания и возможный вред

В отдельных случаях, употребление амаранта может нанести организму вред

С осторожность к лечению растением следует относиться больным панкреатитом, холециститом, глютеновой энтеропатией и мочекаменной болезнью

Если есть сомнения, то перед применением амаранта необходима консультация специалиста.

При наличии индивидуальной непереносимости возможно ухудшение самочувствия, появление слабости, зудящей кожной сыпи, головных болей.

Амарант обладает мощной целительной силой. Регулярное употребление растения в пищу позволит надолго сохранить не только здоровье, но и молодость.

Польза амарантовой муки

Еда, приготовленная из амарантовой муки, полезна тем, кто страдает патологиями органов и систем. Мука содержит много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток, предупреждают образование злокачественных опухолей. Блюда из амарантовой муки насыщают организма железом, что имеет большое значение при малокровии.

В состав продукта входят аминокислоты, необходимые для контроля уровня вредного холестерина в крови. В амарантовой муке много белка и клетчатки, за счет которых нормализуется концентрация глюкозы. Продукт способствует выводу вредных веществ (токсинов, шлаков) из организма, укрепляет его защитные силы. Муку рекомендуют добавлять в рацион будущим мамочкам, чтобы обеспечить плоду полноценное питание. Амарантовая мука незаменима для людей, у которых выявлена непереносимость глютена.

Польза и вред амаранта

Многие ученые именуют амарант растением 21 века, полагая, что оно способно как вылечить, так накормить все человечество. Конечно же, здесь не обошлось без преувеличений. Однако любую из частей растения можно употреблять в пищу, они очень питательны и полезны. Более всего ценятся семена амаранта. В состав такого растения входит комплекс нужных человеческому организму жирных кислот, например: стеариновая, олеиновая, линолевая и пальмитиновая. Поэтому амарант применяет в изготовлении диетических продуктов. А еще в его состав входит сквален, витамины B, С, D, P и E, рутин, каротин, стероиды, желчная и пантотеновая кислота и др.

Если сравнить листву амаранта со шпинатом, то у них практически одинаковое количество питательных веществ. Однако у амаранта гораздо больше качественного белка. В данном белке находится очень полезная для человеческого организма аминокислота — лизин. По его содержанию амарант лишь немного уступает сое, но  при этом белок из амаранта отличается более быстрой усваиваемостью, по сравнению с таким же веществом, содержащемся в пшенице, сое либо кукурузе. Японцы полагают, что зелень такого растения очень похожа на мясо кальмаров. При каждодневном ее употреблении в пищу, организм зарядится энергией и омолодиться.

Кушать можно листву как овощного, так и декоративного растения, в котором тоже есть огромное количество белков, витаминов и полезных микроэлементов. Но при этом семена декоративных форм не рекомендуется использовать в пищу. Декоративные и лечебные виды можно очень просто отличить друг от друга по их семенам. Так, у декоративных растений они несколько темнее, чем у овощных.

Масло такого растения ценится выше всех остальных растительных масел. Так оно превосходит по своим целительным силам облепиховое масло в 2 раза. Маски и крема с данным маслом тонизируют, омолаживают кожные покровы и защищают от болезнетворных бактерий.

Если семена прорастить, то их состав приблизиться к тому, что имеется у молока кормящей грудью женщины. Их зачастую применяют в медицине и в кулинарии.

Чай, приготовленный из листвы амаранта, способен помочь справиться с атеросклерозом, дисбактериозом, ожирением и неврозом. Листва и семена благотворно влияют на состояние почек и печени, помогают вылечить аденому, заболевания сердца и сосудов, и устранить воспаления в мочевой системе. Если амарант кушать ежедневно, то он поможет не только значительно повысить защитные силы организма, но и справиться с такой болезнью, как рак.

Листочки амаранта можно добавлять в овощные салатики в летнее время. Из семян растения готовится мука, которую можно соединять с пшеничной. Из такой смеси получается хлеб и выпечка высокого качества, при этом амарант замедляет ее очерствение. Если семена поджарить, то они приобретут ореховый вкус. Их можно применять в качестве посыпки для булочек и как панировку для мяса. Если при мариновке огурцов в банку объемом 3 литра добавить 1 листовую пластину растения, то овощи сохранят свою упругость, будут вкусными и хрустящими очень долго.

Патологии нервной системы

Фосфолипиды в составе сквалена участвуют в синтезе серотонина – гормона радости. Гормон серотонин нормализует передачу нервных импульсов и укрепляет волокна нервных окончаний.

Амарантовое масло используется в терапии следующих неврологических отклонений:

• болезни Альцгеймера;
• вегетососудистой дистонии;
• психоэмоциональных расстройств.

Снижение иммунитета

Доказано, что амарантовое масло обладает иммуномодулирующим действием и укрепляет здоровье. Средство используется для лечения лиц, пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АС. Масло рекомендуется регулярно принимать людям, больным СПИДом.

Возможный вред и противопоказания

При обилии полезных веществ амарант может оказывать и негативное влияние на организм. Поэтому не рекомендуется употреблять продукт людям, страдающих от заболеваний почек, ревматического артрита, различных хронических заболеваний. Не стоит употреблять семена в сыром виде – они не перевариваются. Также не допускается разогрев продукта.

Не стоит слепо следовать модным веяньям правильного питания – перед употреблением амаранта обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Также следите за дозировкой продукта, ведь чрезмерное употребление даже самых полезных продуктов может иметь негативные последствия.

Описание растения амарант

Наименование культуры происходит из греческого языка и в дословном переводе означает «неувядающий цветок». Такое имя она получила за способность долгое время сохранять свою форму даже в высушенном виде (до 3-4 месяцев). Поэтому ее частенько сушат и употребляют в пищу зимой. Растение амарант известно жителям Европы с XVIII века, когда его привезли из стран Южной Америки. Там оно входило в рацион местных племен и высоко ценилось ими за целебные свойства. Славяне дали ему свое название: «щирица». В настоящее время однолетняя зерновая культура выращивается во многих странах как злак, в декоративных целях, а некоторые виды и вовсе считаются сорняками. Всего амарант насчитывает около 100 подвидов, произрастающих в условиях теплого или умеренного климата. Внешний вид растения представляет собой крупную траву с гроздьями мелких цветков. Зерна располагаются в плодах – коробочках. Одно растение может дать около 500 тысяч зернышек, но они очень мелкие и практически невесомые (1 тысяча штук весит примерно 0,5 г).

Внешний вид амаранта

Где растет амарант

Историческая зона произрастания амаранта – Южная Америка. Но с распространением семян в Европу, а затем и в другие регионы Земли она существенно расширилась.

Сегодня растение выращивают в таких странах:

• Бразилия;
• Перу;
• Мексика;
• Колумбия;
• Парагвай;
• Аргентина;
• США;
• Китай;
• Россия (в основном Сибирь и Южные регионы);
• Индия;
• Непал;
• Шри-Ланка.

Применение в народной медицине

В народной медицине на основе амаранта делают отвары и настои, выдавливают сок и готовят растворы для приема ванн.

В народной медицине амарант используют в различных лекарственных формах, приготавливаемых в домашних условиях.

Настой из травы амаранта готовят так: одну столовую ложку измельченного сырья заливают стаканом теплой воды и прогревают на водяной бане в течение 15 минут. При уменьшении первоначального объема, доливают кипяток.

Рекомендованная доза для приема внутрь — два больших глотка за полчаса до еды в течение двух недель.

Для устранения воспалительных процессов в ротовой полости настой используют в качестве полосканий. Проблемы с женским здоровьем устраняют посредством тампонов с настоем.

При болезнях легких принимают по чайной ложке сока из амаранта, смешанного с медом.

Эффективность амаранта при лечении и профилактики множества заболеваний доказана официальной медициной.

Для лечения кожных болезней принимают ванны. Для этого триста грамм сырья заливают двумя литрами теплой воды, доводят до кипения и настаивают 15 минут. Затем выливают в воду для ванн. Рекомендуется делать такие ванны трижды в неделю, длительностью по 30 минут.

Народные целители рекомендуют употреблять амарант, как внутреннее и наружное средство, при энурезе и воспалениях органов мочевой системы, воспалительных процессах в ротовой полости, желтухе, дизентерии, заболеваниях дыхательных путей, обильных менструациях и болезнях кишечника, бессоннице, катаракте, недостаточном количестве грудного молока, болях в пояснице, а также для омоложения организма.

Состав и полезные свойства

Несмотря на то, что хлеб из амарантовой муки выпекали еще инки и ацтеки в древние времена, изучить химический состав и лечебные свойства амаранта биологи смогли только сравнительно недавно. И сразу же поставили его в один ряд с ценнейшими зерновыми культурами. В состав амаранта входит порядка 15% растительного белка, обогащенного ценными аминокислотами, в том числе и незаменимыми.

Растение содержит липиды – жирные кислоты, стеролы, флавоноиды, существенное количество витамина С, Е, витамины группы В, минеральные элементы, например, органический кремний. По содержанию полезных веществ он превосходит пшеницу, рожь, кукурузу и многие другие культуры; а калорийность амаранта вполне сопоставима с остальными злаковыми – порядка 370 кКал на 100 граммов.

Амарант – один из немногих источников редкого вещества под названием сквален – природный ненасыщенный углеводород. Многие специалисты считают, что сквален обладает противоопухолевым действием и способен предотвратить появление рака. Эта теория пока что не имеет доказательств, тем не менее, редкие профилактические и полезные свойства амаранта никто не оспаривает. Это мощный природный антиоксидант, регулярное употребление в пищу которого укрепляет иммунитет.

Ценным продуктом являются не только семена растения, из которых делают амарантовую муку. Абсолютно все части растения приносят пользу: стебли и листья используют в пищу как овощную культуру, из цветов получают ценное амарантовое масло, активно используемое в косметологии.

Амарантовая мука прекрасно подходит для любой выпечки, изготовления макаронных и кондитерских изделий, соусов, напитков и даже детского питания.

Подводя итог

Амарантовое масло, разнообразные продукты, получаемые из этого чудодейственного растения,  издавна использовались в народной медицине. С их помощью выполняли профилактики недугов, лечили уже появившиеся болезни.

В статье мы привели лучшие народные рецепты, подробно рассказывающие, как следует принимать амарант – при этом, не только отечественные, но и зарубежные, взятые и опыта других народов.

Если вы хотите приобрести высококачественное амарантовое масло, муку и другие продукты, сделать это можно на специальной странице нашего магазина, где представлены только натуральные, и проверенные на экологическую чистоту товары.