Правила хранения картофеля: можно ли его мыть перед закладкой

Уборка урожая картофеля, сроки

За месяц до засыхания ботвы картофеля, клубни наливаются, накапливают крахмал и другие вещества. Главное вовремя произвести сбор урожая картофеля.

При раннем сборе картофеля шкурка еще не успеет вызреть и картофель плохо перезимует.

Если опоздать со сроками уборки картофеля, клубни могут заболеть ризоктонизом, или грибковым заболеванием фитофторой. Эти заболевания уменьшают время хранения картофеля.

Выкапывают картофель в сухую погоду, оставляя просохнуть на открытом воздухе. Сроки сбора ранних сортов картофеля в конце июля, начале августа.

Среднеспелые сорта убирают в середине августа, позднеспелые и поздние сорта картофеля убирают в конце августа, начале сентября.

Поэтому старайтесь убирать картофель в указанные сроки, иначе при дождливой погоде картофель напитает много влаги, будет болеть и гнить. При сухой погоде клубни становятся мягкими.

При хранении старайтесь разные сорта картофеля хранить отдельно.

Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Сразу с поля в погреб клубни убирать не рекомендуется — без специальной подготовки корнеплодов не обойтись. Все последующие после копки картошки мероприятия имеют одну цель — побыстрее перевести клубни в состояние покоя, когда обменные процессы сведены к минимуму.

1. После уборки с грядки корнеплоды необходимо просушить. В ясную погоду это можно сделать прямо на грядке, достаточно 2-3 часа. На практике картофель чаще всего досушивают в закрытом сарае 1-2 дня. Этого времени хватает, чтобы вся грязь подсохла и осыпалась.
2. После просушки клубни проходят карантин перед закладкой в погреб: картофель в мешках или навалом, без доступа света, выдерживают в течение 2-4 недель при температуре 15-17°C. За этот период обычно проявляются скрытые болезни и гнили клубней.
3. После карантинного периода картошку тщательно перебирают, удаляя все больные и поврежденные клубни.

Предлагаем ознакомиться В каком возрасте покрывать кроликов

Картофель готов к закладке на хранение в погреб.

Как выбрать пластиковый кессон?

На такой короб, вкопанный в землю, будет оказывать давление вода, грунт. Если почва склонна к пучению, то в определенные периоды натиск на погреб будет очень серьезным. Поэтому к легкой конструкции предъявляют жесткие требования.

Толщина стенок

Этот параметр подбирают, исходя из характеристик грунта, его «тяжести».

• если почва хорошо отводит воду, а уровень грунтовых вод достаточно низкий, то вполне подойдут изделия со стенками 10 мм;
• когда почва неидеальна, но уровень вод находится ниже, чем дно будущего погреба, на 500 мм, можно купить кессон со стенками средней толщины — от 12 до 15 мм;
• пучинистые грунты и высокий уровень вод — веская причина для приобретения супернадежного пластикового погреба, имеющего стенки толщиной 20 мм.

Ребра жесткости

Их обязаны иметь как стены, так и пол с потолком. Их тоже приваривают либо отливают, идеальны ребристые поверхности, так как гладкие легче вытолкнуть из грунта. Чтобы конструкция могла сопротивляться сдавливанию, ребра жесткости армируют.

Другой вариант, используемый некоторыми производителями, — внутренний каркас из стали. Он становится опорой для полок погреба. Такие изделия необходимы для пучинистых грунтов. Наружное расширение внизу — юбка — гарантирует максимальное сопротивление конструкции выталкивающим силам.

Самое главное требование — безопасность материала. Погреб для хранения овощей или фруктов обязан быть изготовлен из пищевого пластика. В противном случае там позволено держать только консервацию в банках.

Рекомендации покупателям

Если решение о приобретении и установке конструкции уже принято окончательно, то перед покупкой необходимо узнать, как выбрать модель, но не «наткнуться» на некачественное изделие.

Самые дешевые модели — доказательство того, что при их производстве использовались такие же материалы. Качественный продукт не может продаваться за мизерную сумму.
Тщательное изучение документации на изделие, гарантии производителя обязательное условие

Лучше отправляться в магазин с опытным человеком.
Вид, экологичность и качество пластика, использованного для этих контейнеров, — самое первое, на что надо обратить внимание.
Наличие дополнительного оборудования даст возможность комфортной эксплуатации. Это может быть регулировка высоты полок, их количества, светильник, датчики влажности и температуры.

Так как пластиковый погреб удовольствие недешевое, то лучше заранее узнать о достоинствах и недостатках приглянувшейся модели. В этом поможет почти «всемогущий» интернет, изобилующий отзывами практически на все существующие товары. Консультация с профессионалом, знакомым с такими кессонами, — другая (более достойная) альтернатива.

Как хранить баклажаны на зиму в погребе?

Хранение баклажанов в погребе Чтобы сохранить баклажан целую зиму свежим надо учитывать то, что этому овощу нужна высокая влажность и отсутствие света. Даже в подвале их рекомендуется укрывать мешковиной, чтобы как можно меньше солнечных лучей на них попадало. По возможности соорудите в погребе отдельный стеллаж, выстелите его бумагой и в один ряд выложите на нее синенькие. Сверху прикройте их мешковиной и присыпьте соломой.

Если места в вашем погребе мало, тогда расфасуйте их по несколько штук в полиэтиленовые кульки и сложите в ящик с дырками. Разместите ящик на высоте 1 метра над землей и поближе к стене. Периодически проверяйте нет ли среди плодов, поврежденных или подгнивших. В случае если заметите хотя бы маленькое пятнышко, сразу же забирайте баклажан из ящика. Если вы этого не сделаете, то овощ начнет гнить и забирать влагу от пока еще нормальных плодов.

Часто допускаемые ошибки

Ошибка 1

Не берете во внимание сорт картофеля

Как избежать: Выбирать сорта картофеля для длительного хранения.

Ошибка 2. Сохраняете наравне с хорошими экземплярами картофель низкого качества

Как избежать: Не пренебрегать сортировкой картофеля по качеству перед отправкой на хранение.

Ошибка 3. Храните картофель вместе с другими овощами.

Как избежать: Оборудовать пространство таким образом, чтобы хранить все овощи отдельно друг от друга.

Ошибка 4. Считаете, что картофель может храниться в любых условиях.

Как избежать: Для хранения картофеля необходимо прохладное темное помещение, погреб станет идеальным вариантом.

Ошибка 5. Не проводите осмотр картофеля на хранении

Как избежать: Картофель следует перебирать в хранилище. Удалять больные, разлагающиеся клубни. Удалять следует не только сами поврежденные клубни, но и рядом лежащие (забирать их в первую очередь).

Подготовка картофеля к хранению

Чтобы успешно сохранить выращенный дома для семьи картофель до следующего сезона, необходимо после уборки подготовить клубни к закладке.

• Выкопанный картофель рассыпают на несколько часов на солнце и дают ему подсушиться. Ультрафиолетовые лучи уничтожат часть грибково-бактериальной инфекции.
• Отряхнув клубни от земли, их тщательно перебирают и сортируют на фракции: крупные на пищевые цели, средние на размножение, мелкие на корм птице и скоту (если есть). Больной картофель отделяют и уничтожают, особенно поврежденный фитофторозом, раком и другими грибковыми и бактериальными болезнями.
• Рассортированный картофель опрыскивают противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.), подсушивают в тени, заполняют подготовленную для хранения тару и закладывают на хранение.
• Чтобы сохранить большее количество здорового картофеля, лучше выращивать и закладывать на хранение большее разнообразие сортов средних и поздних. Но при хранении их смешивать не нужно, так как каждый сорт индивидуален в своих требованиях к сохранности.

Ранние сорта долго не хранятся и уже в ноябре клубни начинают морщиться, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для использования в пищу. Ранние сорта закладывают на хранение только для размножения.

Тара для хранения картофеля

Правила хранения картофеля

Как хранить картошку в подвале многие знают давно, но не все представляют, как сохранить картошку без подвала. А все начинается с правильного сбора урожая и правильной его закладки.

Здесь все делается своими руками и цена вопроса, это обеспечение сохранности картошки, причем без потери вкусовых качеств. Этот вопрос можно разбить на насколько этапов.

Как сохранить картошку в подвале поэтапно:

Сбор урожая Собираем картофель	На этом этапе надо просто собрат урожай и при этом нанести как можно меньше повреждений его верхней части.
Сортировка Сортируем картофель	Лучше всего будет, если вы переберете картофель и его разложите по его величине на три кучи.
Закладка Делаем закладку	На этом этапе надо правильно выбрать место закладки. Правильно его оборудовать и сделать саму закладку.

Как хранить картофель в подвале рассмотрим далее во всех деталях.

Как сделать насыпное хранилище своими руками?

Насыпной погреб – отличное решение, если вы выращиваете овощи, либо фрукты в больших количествах. Он создается по специальной технологии, поэтому благоприятная температура там будет сохраняться.

Для начала выберите правильное место. Место для погреба должно быть сухое и находится на возвышенности. Вход внутрь располагайте с северной стороны. К выбору материала подходите с умом.

Лучше всего подойдет:

• дерево;
• кирпич;
• шифер.

После выбора материала приступаем к постройке. Сперва следует расчистить участок и снять верхний слой почвы. Затем делаем некое подобие фундамента из глины. Далее насыпаем щебень и сверху заливаем все битумом. Когда все просохло, приступаем к строительству стен. Начинать стоит с каркаса.

После его постройки обшиваем короб деревом и укрепляем кирпичом. Перед тем как делать крышу, необходимо провести термоизоляцию. Для этого подойдет минеральный утеплитель. После чего, покрываем всю конструкцию сверху смесью соломы с глиной.

Крышу стоит делать из деревянных балок, металлических пластин или бетонных плит. После завершения всех работ, засыпаем землей погреб

Обратите внимание на склон, он должен составлять 45 градусов. Затем снова сооружение покрывается рубероидом и засыпается землей на 8-10 см. На этом все работы заканчиваются, остается лишь навести порядок внутри

На этом все работы заканчиваются, остается лишь навести порядок внутри.

Преимущества и недостатки

Помимо того, что пластиковое хранилище удобно и практично, оно имеет ряд преимуществ:

• На его установку не влияет тип почвы или уровень залегания грунтовых вод.
• Не требует проведения дополнительных бетонных и отделочных работ, что положительно сказывается на сроках установки и стоимости монтажа.
• Установка производится как на открытом участке, так и под любым строением. Земляные работы потребуются в том случае, если здания уже построены.
• Конструкция легко выдерживает перепад температур и высокую влажность, а если учесть что готовые резервуары снабжены эффективной вентиляцией, то качество хранения в кессонах значительно выше, чем в бетонном или кирпичном подвале.
• Для создания пластиковых погребов используют экологически чистый материал, который не может быть поврежден коррозией и надежно защищает от проникновения насекомых и грызунов внутрь.
• Корпус изготовлен из особого пластика, который не впитывает посторонние запахи, не гниет, легко чистится и при необходимости может обрабатываться дезинфицирующими средствами.
• Высокая герметичность является гарантией того, что конструкция полностью обеспечивает водонепроницаемость в случае аварийных протечек канализационных вод.
• Срок эксплуатации в любых условиях не менее 50 лет.

К основным минусам можно отнести:

• Высокую стоимость таких конструкций. Цена одного корпуса, без учета монтажа, на 40-50% превышает затраты, необходимые для строительства традиционного хранилища.
• Готовые погреба имеют стандартные размеры, что не всегда удобно, особенно если его установка не предусматривалась на этапе проектирования.

Несмотря на то, что кессоны и пластика стоят недешево, однако длительная эксплуатация без особых затрат с лихвой компенсирует этот недостаток.

Подготовка овощей к хранению

Для закладки овощей на зиму больше подходят поздние сорта, районированные к природно-климатическим условиям местности, выращенные на песчаной почве. Перед тем как хранить картошку в квартире или погребе, ее надо правильно собрать и подготовить:

1. За неделю до сбора урожая срезать ботву, чтобы оболочка клубней стала плотнее.
2. Свежевыкопанные овощи оставить на участке на несколько часов для просушивания.
3. Перебрать урожай, отделив посадочный материал, поврежденные и испорченные картофелины.
4. Сложить в мешки, перенести в сарай, оставить на неделю.

Условия хранения картофеля зависят от того, как его планируют использовать:

1. Семенную картошку перед закладкой в подвал подвергают инсоляции до тех пор, пока она не позеленеет. В таком виде она лучше сохраняется: не гниет, не повреждается грызунами.
2. Подгнившие или пораженные паршой овощи уничтожают.
3. Поврежденные проволочником или разрезанные при сборе используют для готовки в первую очередь, т.к. они не подлежат длительному хранению.
4. Самые большие картофелины откладывают отдельно. Их съедают в первой половине зимы, т.к. потом внутри появляются полости, покрытые сероватым налетом.

Так как правильно хранить картофель можно только после основательной подготовки, нужно заранее проветрить и высушить погреб, обеспечить тару и место для укладывания корнеплодов.

Видео — Полезные советы: Как правильно хранить картофель. Ошибки при хранении.

Совсем небольшое количество картофеля можно хранить в холодильнике при условии, что он будет использован по назначению в течение нескольких дней. Температура не должна превышать 2–3 градуса. При более низкой картошка портится.

Большой урожай нужно хранить в подвале или погребе или в подвале гаража. Во всех вышеперечисленных местах следует оборудовать ящики для хранения.

Условия хранения

Средние показатели всех составляющих таковы:

• температура – от 2 до 3 градусов;
• влажность – от 80 и до 90%;
• сухость в хранилище, прохлада;
• отсутствие света.

Слишком сухой воздух приведет к тому, что картофель станет дряблым, потеряет свои вкусовые качества.

Температура длительного хранения картофеля зимой зависит от температуры, при которой рост активности микроорганизмов-вредителей замедляется. Это наиболее важный показатель хранения картофеля в домашних условиях, он влияет на степень и сроки прорастания глазков у корнеплодов. А если клубни будут находиться в холоде, то они потеряют свой привычный вкус.

Вот какие условия должны быть здесь, чтобы зимовка картофеля была возможной:

• В идеале нужно знать, где проходят грунтовые воды — дно хранилища должно находиться в двух метрах от них.
• Самая благоприятная температура для хранения картофеля — от 2 до 4 градусов.
• Влажность воздуха не более 85% процентов.
• Отсутствие света.

Если данными правилами пренебречь, то вы рискуете потерять весь запас урожая.

Для организации хранения клубней в гараже есть несколько способов, рассмотрим их по порядку. Кстати, прочитайте нашу статью о том как хранить картофель в квартире.

Это популярный вариант, представляющий собой длинную насыпь из картошки, которую по бокам ограждают досками. Сверху слой за слоем выкладываются:

• солома 60–80 см;
• земля 45–70 см;
• теплоизолирующий материал.

Погреб

Чтобы он был пригоден для хранения овощей, при его оборудовании следует учесть:

• если влажность почвы невысока, стены делают из кирпича;
• если, наоборот, высока, предпочтение отдают бетонным стенам с гидроизоляцией;
• пол состоит из трех слоев: щебня, битума и бетонной смеси;
• для влагоизоляции стены покрывают известью;
• потолок имеет наклон в сторону вытяжки, чтобы не оседал конденсат;
• освещение должно быть низковольтным.

Перед началом эксплуатации погреба его хорошенько очищают, проветривают и просушивают, а затем обрабатывают дезинфицирующим средством.

Хранить картофель непосредственно в подвале гаража можно в мешках, ящиках (деревянных или пластиковых) или сетках.

Они не должны быть «глухими», между рейками выдерживается расстояние в 3 см для проветривания. От пола помещения до дна ящика необходим промежуток в 20 см, а от стены до ящика — 30 см. Это обеспечит лучшую вентиляцию. Расстояние между самими ящиками —10 см.

Термоящик

С помощью встроенного термостата можно устанавливать и поддерживать нужную температуру вне зависимости от погодных условий. Такую конструкцию можно приобрести или сделать собственноручно:

1. Изготовить из дерева два ящика разного размера.
2. Поместить один в другой, и положить между ними слой теплоизоляции примерно 10 см.
3. На дно уложить полосы пленочного теплого пола, они синхронизируются с терморегулятором, который крепится к внешней боковой части ящика.

Сетки или мешки

Хранение в сетках — самый простой и распространенный вариант. Воздух беспрепятственно циркулирует между клубнями, благодаря чему картофель не плесневеет.

Чтобы уберечь урожай от холода при таком методе хранения, необходимо уложить сетку с картофелем на поддон, а сверху укрыть соломой.

Методы организации хранилища зимой

Навалом

Этот способ хранения считается наиболее простым, потому что здесь не требуется никаких особых капитальных затрат.

Не нужно приобретать стеллажи и специальную тару, так как картофель просто насыпается по всей площади хранилища. Единственное, что необходимо обеспечивать – хорошую вентиляцию.

Обычно при этом способе применяют вентиляционные каналы полукруглой формы.

Метод навалом позволяет:

• легко загружать и выгружать картофель;
• полностью использовать всю полезную площадь помещения.

Контейнерным способом

Плюсы этого варианта хранения:

• В одном помещении возможно закладывать на хранение различные сорта картофеля.
• Возможность организовывать постепенную отправку потребителю (в течение всего сезона). Ведь контейнеры (в нужном количестве) можно частично перемещать для прогрева перед отправкой, остальные в это время остаются охлажденными.

Как хранить морковь в погребе зимой?

Лучше всего хранить морковку, засыпав ее сухим песком Морковь несмотря на всю свою твердость является очень нежным овощем. Так как она не имеет толстой кожицы, то достаточно негативно реагирует на самые минимальные температурные колебания. Оптимальным вариантом для хранения этого корнеплода является температура +1 и практически 90% влажность воздуха в помещение.

Понятное дело, что создать такие условия в подвале где помимо моркови будут храниться и другие овощи, практически невозможно, поэтому будет лучше если вы попробуете сделать для нее подобие защитной оболочки.

Морковь можно хранить в:

Опилках. Они создадут прослойку, которая будет сдерживать поступление воздуха к корнеплоду, а также защитят его от холода и температурных колебаний.

Песке. В этом случае песок тоже используется как прослойка, но укладываются овощи совершенно другим способом. Морковь кладется рядами, образуя пирамиду. Каждый отдельный ряд засыпается песком (слой должен быть не менее 1 см) и немножко сбрызгивается водой

При таком способе хранения крайней важно смотреть, чтобы овощи не соприкасались друг к другу

Глине. Ее разводят водой до консистенции густой сметаны, а затем в полученную кашицу на пару секунд опускают корнеплод, дают защитной оболочке высохнут и складывают все корзину или деревянный ящик.

Условия хранения

Температуру хранения корнеплода в помещении опытные агрономы определяют в первую очередь его сортом. Так, температура 1-2 градуса отлично подойдёт для таких сортов, как Невский и Раменский, а 2-3 градуса для сортов Оганес и Домодедовский, 2-5 градуса, в свою очередь, станут прекрасной температурой для сортов картофеля Лорх и Сотка.

Средняя благоприятная температура: +2-5 градусов выше нуля

Важно не допускать заморозков в помещении

Немаловажную роль играет влажность воздуха. Идеальными отметками являются 80-95%.

Важно!При превышении отметки влажности свыше 95%, необходимо поместить в помещение коробку, наполненную сухой древесиной или крупной солью. Это способствует нормализации баланса влажности в погребе

Как хранить арбузы в погребе?

Хранение арбузов в погребе

Сразу же хочется сказать, что на зиму закладывать в погреб лучше всего арбузы, выращенные на своем огороде. Так вы сможете самостоятельно проконтролировать степень зрелости и срезать их с плетей в нужный момент. Для того чтобы арбуз пролежал максимально длительное время, его надо забирать с огорода приблизительно за пять дней до полной зрелости.

Если вы будете закладывать на хранение покупные арбузы, тогда постарайтесь выбрать неперезрелые плоды. Лучшим вариантом для хранения арбуза считается сетка. В этом случае вам не придется ничего мастерить. Вам надо будет только очистить арбуз от почвы, промыть его, дождаться пока он высохнет, заложить его в сетку и аккуратно подвесить к потолку.

Еще одним проверенным вариантом является глина. Ее нужно будет смешать с водой, а затем тонким слоем нанести на арбуз. Когда слой глины полностью высохнет, перенесите арбузы на стеллаж, а все промежутки, которые есть между ними заложите бумагой или соломой.

Когда помещать картофель в погреб после сбора?

В первую очередь необходимо помнить о том, что ни в коем случае нельзя сразу закладывать недавно собранный урожай непосредственно в погреб. Это может привести к прорастанию клубней и, как следствие, к порче вашего картофеля. Перед тем как отправить на хранение весь урожай, необходимо убедиться в том, что клубни абсолютно сухие.

Сразу после копки подобный исход возможен исключительно в теплых условиях при относительно низкой влажности воздуха. Однако и здесь не всё так просто: даже будучи совершенно высушенными клубни картофеля можно спускать на хранение в погреб или же подвал только после того, как их температура приблизится к комнатной. Перегретые клубни, помещенные в холодный погреб, могут запросто испортиться, начнётся процесс загнивания, связанный с резким перепадом температур.

Что касается урожая, собранного в условиях достаточно высокой влажности, в первую очередь необходимо проследить за тем, чтобы все клубни хорошо просохли. При этом идеальным вариантом для просушки станет сухое и хорошо проветриваемое помещение с доступом к солнечному свету.

Важно!Ультрафиолет убивает все бактерии, которые могут образоваться на овощах, поэтому процесс сушки картофеля должен происходить именно под солнечными лучами, а не благодаря электрическим приборам. Но здесь стоит отметить, что избыток солнечного света также негативно скажется на корнеплоде, палящее солнце может привести к появлению зелёного оттенка и порче продукта

Вывод – сушить картофель следует на солнце в период глубокого спада солнечной активности.